Symptômes :

Les manifestations d’une allergie à un aliment peuvent présenter de grandes différences entre l’enfant et l’adulte :

• Chez l’enfant de moins de trois ans, il s’agit souvent de nausées, vomissements, troubles gastriques, maux et crampes de ventre, diarrhées, crise d’asthme, etc.
• Chez l’adulte, on observe surtout : urticaire, érythème (rougeur), démangeaisons, enflures au visage, gêne respiratoire avec crise d’asthme, troubles digestifs, voire choc anaphylactique.
  Une allergie alimentaire se manifeste de quelques minutes à deux ou trois heures après la consommation de l’aliment responsable.

Causes

• Chez le nourrisson et l’enfant, les aliments le plus souvent en cause sont l’oeuf, le lait de vache (parfois déjà chez le nourrisson), les cacahuètes (arachide), noix et noisettes, le soja, les poissons et fruits de mer.
• Chez le grand enfant et l’adulte, les aliments en cause sont plus variés. Ce sont surtout les fruits, les légumes, les poissons et fruits de mer.
  

Ce que l’on peut faire soi-même

• La mesure la plus importante consiste à éviter l’aliment qui provoque l’allergie.
• Certains aliments contiennent la substance allergisante sans qu’elle se remarque (l’arachide, le soja, l’oeuf, par exemple, se trouvent dans diverses préparations industrielles).
  
  C’est pourquoi il convient de lire soigneusement la liste des ingrédients sur
  l’emballage du produit alimentaire pour bien s’assurer qu’il ne contient pas une substance pouvant réveiller une allergie.

Extrait du Vidal de l'automédication

L'allergie au Gluten